Nyheder

10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2,1....GODT NYTÅR!!!! Vi står der alle i fest og farver og det flotteste skrud. Glasset er løftet højt indholdet er det skønneste champagne... (sagde vinhandleren eller anmelderen ihvertfald) Vi har nærmest lige rejst os fra vores dejlige nytårsmenu hvor vi lige er sluttet af med desserten. Vi tager et sip af champagnen, rynker lidt på næsen, tager et bid af kransekagen og endnu et sip og rynker endnu mere på næsen. Konklusionen og oplevelsen bliver ofte, uff den er sur. Champagne er tør, dog med forskellige grader og niveauer alt afhængig af...

Julevin kan være en svær ting for mange. Det skyldes mest af alt vores julemenu. Inden vi laver et kulturelt opgør med den, der givetvis kan munde ud i en større debat, skynder jeg mig at sige, at der på ingen måde er noget galt med smagen af vores traditionelle julemenu.  Den danske julemenu stikker blot i mange forskellige retninger i forhold til syreniveau, sødme, salt og fedme. Den indeholder i store træk et virvar af alle elementer på en og samme tallerken. Syre fra kål, sødme fra de sukkerbrunede kartofler, fedmen fra saucen og sidst men ikke mindst salt...

Efterår er årstiden hvor vi synker lidt dybere ned i bløde stole og sofaer. Det er tiden hvor vi hygger os indendøre med, stearinlys, god mad, venner, familie og godtfolk. Grillen og de lette salater og retter er erstattet med mere robuste retter, rodfrugter og måske endda syltede bær plukket i sensommeren. Roséen er enten drukket eller lagt bagerst på vinhylden. Hvidvinsniveauet nedjusteret og rødvinene kommer nu for alvor frem i lyset. Her er et bud på en 3 retters efterårsmenu der er perfekt til efteråret og det gode selskab  Forret /Tomat & Tartar 4 prs Vin /  Giuseppe Cortese, Barbera...

Inviter dine venner hjem i haven, baggården, terrassen eller altanen til sommerhygge, hvidvin & rosé  Juli må gerne være nemt og hyggeligt også når det kommer til maden. Vi laver derfor lækre lette sommerretter til jer  Forret /Artiskokker med burrata og ansjosdressing 4 prs Vin / Wagner Stempel Riesling Trocken eller Maria Bonita Vinho Verde 6 små artiskokker 1/2 øko citron 200 g tørt hvedebrød eller flûte Aalt Olivenolie 1 krølsalat 250 g burrata Trim artiskokkerne = Skær den øverste halvdel af artiskokhovedet, og trim de yderste blade af bunden. Skær det meste af stokken af, og skræl det der...